منتدى الآفاق
بقلوب ملؤها المحـ.ــبة
وأفئدة تنبض بالمودة
وكلمات تبحث عن روح الاخوة
نقول لكِ أهلا وسهلا
اهلا بكِ بقلوبنا قبل حروفنا
بكل سعادة وبكل عزة
ونرجو انضمامك لأسرتنا
منتدى الآفاق
بقلوب ملؤها المحـ.ــبة
وأفئدة تنبض بالمودة
وكلمات تبحث عن روح الاخوة
نقول لكِ أهلا وسهلا
اهلا بكِ بقلوبنا قبل حروفنا
بكل سعادة وبكل عزة
ونرجو انضمامك لأسرتنا
منتدى الآفاق
هل تريد التفاعل مع هذه المساهمة؟ كل ما عليك هو إنشاء حساب جديد ببضع خطوات أو تسجيل الدخول للمتابعة.

منتدى الآفاق

منتدى الآفاق للجزائريين ، تحضير الدروس ، مواضيع عامة ، ألغاز ونكت ، مسابقات فكرية ، العاب ، معلومات و نصائح ، قصص و روايات ، الطبخ ، عالم حواء و آدم ، شعر، خواطر
 
الرئيسيةأحدث الصورالتسجيلدخول
بحـث
 
 

نتائج البحث
 
Rechercher بحث متقدم
سحابة الكلمات الدلالية
مواضيع مماثلة
المواضيع الأخيرة
» صور من حديقة الحامة
طريقة عجينة خبز التنور  Empty2017-10-16, 16:33 من طرف halim

» تحضير نص في سبيل الوطن
طريقة عجينة خبز التنور  Empty2017-09-19, 17:38 من طرف houdhoud

» رمضان مبارك للجميع
طريقة عجينة خبز التنور  Empty2017-06-08, 15:09 من طرف halim

» لتزين مواضيعكم يا اوتاكوا " راس البصلة "
طريقة عجينة خبز التنور  Empty2017-03-18, 23:27 من طرف halim

» المواضيع المخالفة.....
طريقة عجينة خبز التنور  Empty2017-03-16, 23:30 من طرف عبد المالك حبيب الله

» المجلس القضائي
طريقة عجينة خبز التنور  Empty2017-03-08, 20:34 من طرف ذكريات اميرة

» طلب اشراف
طريقة عجينة خبز التنور  Empty2017-03-04, 14:50 من طرف ذكريات اميرة

» قصة سيدنا سليمان
طريقة عجينة خبز التنور  Empty2017-03-04, 13:53 من طرف najem 12

» قصة سيدنا يونس
طريقة عجينة خبز التنور  Empty2017-03-04, 13:52 من طرف najem 12

» قصة سيدنا نوح
طريقة عجينة خبز التنور  Empty2017-03-04, 13:52 من طرف najem 12

أفضل 10 أعضاء في هذا المنتدى
halim
طريقة عجينة خبز التنور  Poll_rightطريقة عجينة خبز التنور  Poll_centerطريقة عجينة خبز التنور  Poll_left 
najem 12
طريقة عجينة خبز التنور  Poll_rightطريقة عجينة خبز التنور  Poll_centerطريقة عجينة خبز التنور  Poll_left 
حڸآۉة آڸرۉح
طريقة عجينة خبز التنور  Poll_rightطريقة عجينة خبز التنور  Poll_centerطريقة عجينة خبز التنور  Poll_left 
MALIK DZ
طريقة عجينة خبز التنور  Poll_rightطريقة عجينة خبز التنور  Poll_centerطريقة عجينة خبز التنور  Poll_left 
النسرة المحلقة
طريقة عجينة خبز التنور  Poll_rightطريقة عجينة خبز التنور  Poll_centerطريقة عجينة خبز التنور  Poll_left 
ذكريات اميرة
طريقة عجينة خبز التنور  Poll_rightطريقة عجينة خبز التنور  Poll_centerطريقة عجينة خبز التنور  Poll_left 
♥ranoucha♥
طريقة عجينة خبز التنور  Poll_rightطريقة عجينة خبز التنور  Poll_centerطريقة عجينة خبز التنور  Poll_left 
سوسن رامز2
طريقة عجينة خبز التنور  Poll_rightطريقة عجينة خبز التنور  Poll_centerطريقة عجينة خبز التنور  Poll_left 
Lamis dz
طريقة عجينة خبز التنور  Poll_rightطريقة عجينة خبز التنور  Poll_centerطريقة عجينة خبز التنور  Poll_left 
houdhoud
طريقة عجينة خبز التنور  Poll_rightطريقة عجينة خبز التنور  Poll_centerطريقة عجينة خبز التنور  Poll_left 

 

 طريقة عجينة خبز التنور

اذهب الى الأسفل 
2 مشترك
كاتب الموضوعرسالة
النسرة المحلقة
عضو مجتهد
النسرة المحلقة


اوسمتي :
طريقة عجينة خبز التنور  04261212

المشاركات : 129
تاريخ التسجيل : 02/01/2016
الموقع : الجزائر / تبسة
وظيفتك : طالبة

طريقة عجينة خبز التنور  Empty
مُساهمةموضوع: طريقة عجينة خبز التنور    طريقة عجينة خبز التنور  Empty2016-01-07, 20:29

خبز التنور
يعدّ خبز التنور أحد أنواع الخبز الّتي اشتهرت في الريف السوري، وفي كلٍّ من فلسطين والأردن، وبعد ذلك انتقلت إلى جميع الدول العربية، وفي دول الخليج يُطلق عليه اسم خبز التميس، وخبز التنور يكون ذا لونٍ مائل إلى السمرة، وذلك بسبب استخدام حبوب القمح المطحونة، ويتمّ تناول خبز التنور على جميع الوجبات وخاصّةً وجبة الفطور، ولكن يكون له طعمٌ مميّز إذا غمس بزيت الزيتون والزعتر، ويُستخدم خبز التنور أيضاً في تحضير المسخّن الفلسطيني، وسنتطرّق في هذا المقال إلى طريقة إعداده.


إعداد عجينة خبز التنور
المكوّنات
كوبان من الطحين الأبيض (المستخدم في المخابز).
كوبان من الطحين الأسمر.
رشة سكر.
ملعقة كبيرة من الملح.
ملعقتان كبيرتان من الخميرة الفورية.
نصف كوب من الماء الفاتر.
كوب من الماء الفاتر.

طريقة التحضير
نخلط الخميرة ورشّة السك في نصف كوب من الماء الدافئ، ونتركها في مكان دافئ لمدّة عشر دقائق إلى أن تعطي الخميرة فقاعات؛ أي تبدأ بالتفاعل.
نُضيف كلّاً من الطحين الأبيض والطحين الأسمر مع ملعقة الملح في وعاء العجن، ونقلبهم جيداً بالملعقة، وثمّ نسكب كوب الخميرة مع المكوّنات، وبعد ذلك نضيف كوب الماء الفاتر، ونقوم بالعجن اليدوي باستخدام اليدين، وتحتاج العجينة إلى قوّة في العجن لكي نحصل على عجينةٍ متماسكةٍ وطرية جداً، وإذا كانت كميّة الماء قليلة نضيف رشات أخرى من الماء مع الاستمرار في العجن.
نغلف العجينة الناتجة بكيس نايلون، ونتركها جانباً لكي تختمر ويتضاعف حجمها، ومدّة التخمّر تعتمد على درجة حرارة الغرفة، فكلّما كانت درجات الحرارة أعلى تخمّر العجين بسرعةٍ أكبر.
بعد تخمّر العجين، نُقسّم العجينة إلى كرات بحجم قبضة اليد، ونرتّبها على سطح مرشوش بالدقيق، ونقوم بتغطيتها بقطعة قماش نظيفة، ونتركها لمدة 10 دقائق.
بعد مرور الوقت نأخذ الكرات ونقوم بفردها بالشوبك (عصا فرد العجين)؛ حيث يتكوّن لدينا رغيف دائري رقيق.
نضع العجينة على وسادة التنور الخاصة وهي (عبارة عن قطعة خشب دائريّة مغلّفة بطبقات كثيرة من القماش)، ونقوم برميها على جهاز التنور الخاص، ويمكن استبدال جهاز التنور بوضع صينيّة مفرودة على نار عالية، وعندما تسخن الصينية جيّداً نضع العجين عليها.
عند تغيّر لون العجينة تكون قد نضجت؛ فالوقت اللازم لنضوج التنور قصير جداً، ونكرّر العملية إلى أن ننتهي من جميع الكرات الأخرى.
نقدّم خبز التنور ساخناً.
نقدّم الخبز إلى جانب الوجبات التي تحتاج إليه؛ حيث يمكن تقديمه إلى جانب الجبن، واللبنة، والزيت، والزيتون، والزعتر، والمربّى، أو العسل، وغيرها.
الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل
najem 12
مدير عام
مدير عام
najem 12


اوسمتي : https://i.servimg.com/u/f57/18/03/25/66/2410.gif
المشاركات : 326
تاريخ التسجيل : 03/01/2017
العمر : 22
الموقع : تبسة
وظيفتك : طالب حاليا

طريقة عجينة خبز التنور  Empty
مُساهمةموضوع: رد: طريقة عجينة خبز التنور    طريقة عجينة خبز التنور  Empty2017-01-04, 14:02

شكرا لكي
الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل
 
طريقة عجينة خبز التنور
الرجوع الى أعلى الصفحة 
صفحة 1 من اصل 1
 مواضيع مماثلة
-
» طريقة عمل ملوخية
» طريقة عمل الكاتشب
»  طريقة تحضير البغرير

صلاحيات هذا المنتدى:لاتستطيع الرد على المواضيع في هذا المنتدى
منتدى الآفاق  :: الاسرة الطموحة :: مائدة الافاق-
انتقل الى: