عجين السبانخ
المكوّنات
ثلاثة أكواب من الدّقيق
ثلاث ملاعق من الحليب البودرة
ملعقة حجم صغير من الملح.
ملعقة حجم كبير من السكّر.
ملعقة حجم كبير من الخميرة الفوريّة
ربع كوب من زيت ذرة.
بيضة واحدة متوسّطة الحجم.
كوب من الماء الدافىء.
طريقة التّحضير
قومي بتثبيت المضرب الشبكي ثمّ ضعي في وعاء الخلّاط ثلاثة أكواب من الدّقيق، وثلاثة ملاعق من حليب البودرة، و ملعقة صغيرة من الملح، و ملعقة كبيرة من السكّر، و ملعقة كبيرة من الخميرة الفوريّة، وربع كوب من زيت الذّرة، و بيضة واحدة متوسّطة الحجم.
قومي بتقليبهم وإضافة كوب من الماء الدافىء، ثمّ قومي بتشغيل الخلّاط لمدّة 8 دقائق لكي تتكوّن عجينة متماسكة وملساء، ويمكن إضافة المزيد من الدّقيق عند الحاجة.
قومي بوضع العجينة بعد تقطيعها إلى كرات داخل صينيّة مدهونة بقليل من الزّيت أو الدّقيق، ثمّ قومي بتغطيتها لكي لا تلتصق، واتركيها مدّة 30 دقيقة في مكان دافئ لكي ترتاح.
حشوة السّبانخ
المكوّنات
نصف كيلو من السّبانخ الخضراء.
حبّة واحدة من البصل
ربع كوب من زيت الزّيتون.
ربع كوب من عصير الليمون الطّازج.
ملعقة كبيرة من السمّاق الأحمر البلدي.
ملح حسب الرّغبة.
رشّة من الفلفل الأسود.
ربع ملعقة صغيرة من الشّطة حسب الرّغبة.
طريقة التّحضير
قومي بغسل السبانخ الخضراء جيّداً، ثمّ افرميها فرماً ناعماً، وصفّيها تماماً من الماء.
قومي بتقشير البصل وافرميه، ثمّ ضعي السّبانخ المفروم داخل وعاء. ضعي البصل المفروم وزيت الزّيتون والسمّاق والملح والفلفل وعصير الليمون الطازج والشطّة حسب الرغبة
ضعي الدّقيق على الطاولة التي تعملين عليها، ثمّ قومي بفرد العجينة على شكل دائريّ
قومي بإضافة الحشوة ثمّ أغلقيها جيّداً من كافّة الحواف، واجعليها على شكل مثلّث، ثمّ ضعيها في صينيّة قصيرة الحواف، وقومي بدهنها بالزّيت.
قومي بتغطية الصينيّة بالنايلون، ثمّ استمرّي كذلك إلى أن تنتهي كميّة العجين.
قومي بتسخين الفرن عند درجة حرارة180، ثمّ ضعي الصينيّة داخل الفرن، ثمّ اتركيها حتّى تنضج
قومي بتحمير وجهها إلى أن تصبح ذهبيّة اللون.
السبانخ مع الارز و اللحمة المفرومة
المكوّنات
كيلوغرام واحد مُنظف و مُقطع من السبانخ.
نصف كيلوغرام من اللحم مفروم الخشن.
بصلة واحدة كبيرة، مقطعة بالطول إلى شرائح رفيعة.
بصلة واحدة صغيرة ، مقطعة قطع صغيرة و ناعمة.
نصف كوب عصير من الليمون الحامض.
فص واحد من الثوم المهروس.
ثلاث ملاعق كبيرة من الكزبرة الطازجة ، المفرومة ناعما.
ملعقتين كبيرتين و نصف من الزيت النباتي .
بهارات مشكلة.
ملح حسب الذوق.
طريقة التّحضير
يُقلى البصل المقطع الى شرائح رفيعة في ملعقة كبيرة من الزيت النباتي حتى يصبح ذهبي اللون، بعد ذلك يُضاف السبانخ المقطع ويتم تحريكه من وقت الى آخر.
يُضع الثوم مع الكزبرة الخضراء في مقلاة صغيرة مع نصف ملعقة كبيرة من الزيت النباتي.
يُضاف إلى الكزبرة و الثّوم عصير الحامض، البهار والملح ، ثمّ يضافوا جميعهم إلى السبانخ.
تخفف النار ويترك الخليط يطهو لمدة 10 دقائق. يمكن إضافة القليل من الماء إذا ما لزم الامر.
يُقلى البصل المفروم ناعم في ملعقة واحدة كبيرة من الزيت النباتي ، حتى يذبل ثم يضاف اللحم المفروم والبهار والملح.
يطهى اللحم الى أن يصبح بني اللون.
يسكب خليط اللحم فوق السبانخ ويخلط جيدا ويقدم طبق السبانخ مع الأرز واللحمة المفرومة.
